拉面

1/15. 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

2/15. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。

3/15. 直到没有干面。

4/15. 和成团。

5/15. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）

6/15. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）

7/15. 将醒好的面揉长。

8/15. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。

9/15. 将小面段放在面板上。

10/15. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

11/15. 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）

12/15. 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）

13/15. 锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。

14/15. 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。