奶香荠菜发面饼

1/15. 纯牛奶60克倒入碗里放入微波炉高火半分钟后拿出试下不烫手时放入2克糖和酵母。面粉称好。

2/15. 将加了酵母的牛奶倒入面粉中搅匀，再将剩下的牛奶缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，至所有面粉呈雪花状无干粉。

3/15. 用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布室温醒发2小时。

4/15. 荠菜洗净焯水切碎，香干切碎。

5/15. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。

6/15. 炒锅烧热，倒入菜子油烧至七、八成热时倒入蛋液用筷子划圈炒散。

7/15. 切好的荠菜、香干和炒好的鸡蛋放入一个碗中。

8/15. 菜馅中加入2克糖、1克盐、生抽、蚝油、自制老干妈豆豉酱、花椒油、香油拌均匀。

9/15. 醒发好的面团取出揉匀揪成小齐子

10/15. 取一个齐子压扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。

11/15. 放入适量菜馅

12/15. 象捏包子那样把饼捏起来

13/15. 依次做好所有的饼坯，收口朝下放置。

14/15. 电饼铛刷薄油开小火将饼坯收口朝下放入，用手指指腹由中间向边缘轻轻按压，把饼压大、馅压均匀。