主料 | ||
鸡蛋12个 | 塔塔粉5克 | |
辅料 | ||
低粉240克 | 砂糖120克 | 玉米油120克 |
牛奶150克 | 香草粉5克 | 奶油200克 |
糖霜40克 |
1/16. 鸡蛋??蛋清蛋黄分离
2/16. 将蛋黄打散(不限工具)依次加入牛奶,玉米油,再次打均匀至无油边(不限工具)将低粉,香草粉过筛,搅拌成蛋黄糊(最好搅拌均匀,不要有疙瘩)
3/16. 蛋清最好是冷藏过的放在无油无水干净的碗里,加入砂糖,塔塔粉打发至成固体装,倒扣不会掉下来的状态(工具一定是电动打蛋器)
4/16. 蛋黄糊与蛋清混合,不要画圈,用翻拌的方法至均匀状态。烤箱提前预热20分钟,根据烤箱的不同调节温度,我家的160度50分钟ok
5/16. 去除磨具倒扣在烤箱网上,注意需要用碗架起网子要空气流通,知道晾凉,脱模
6/16. 戚风蛋糕分三层(用分蛋糕的尺)
7/16. 戚风未拍详图,一个人弄实在太麻烦啦??
8/16. 图在下面
9/16. 奶油加糖霜打发,(用挂刀或裱花器都可)抹奶油摆水果,一层戚风,一层奶油,一层水果。直到最后一层奶油水果封顶。
10/16. 抹奶油摆水果,一层戚风,一层奶油,一层水果。我放的草莓??蓝莓,无籽葡萄??,桑葚,腰果!因为我比较爱吃这些水果和坚果(水果坚果大家可以自选,主色调最好是红黑水果,黄色坚果比较漂亮哟)
11/16. 抹奶油摆水果,一层戚风,一层奶油,一层水果。
12/16. 直到最后一层奶油水果封顶。(旁为9寸戚风切角备用)
13/16. 图为9寸戚风切角裸蛋糕,由于家中有人爱吃无奶油戚风所以一次烤两个,9寸的切角,可做裸蛋糕,可单独食用戚风蛋糕!
14/16. 糖霜过筛撒到蛋糕上,搞定!
15/16. 糖霜过筛撒到蛋糕上,搞定!
16/16. 装盒!可以直接在盒子上制作