家常随意乱炖

1/18. 土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。

2/18. 鸡肉用凉水泡去血水。

3/18. 泡好的鸡肉焯水后备用。

4/18. 茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。

5/18. 豆角用水掰成寸段。

6/18. 土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。

7/18. 热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。

8/18. 放入鸡肉煸炒。

9/18. 煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

10/18. 翻炒均匀后出锅备用。

11/18. 另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。

12/18. 放入豆角和胡萝卜翻炒。

13/18. 等豆角变色后放入土豆。

14/18. 土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。

15/18. 翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。

16/18. 等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。

17/18. 1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。