麻婆豆腐

1/5. 将豆腐切成大小适中的块，放在开水中，加少许盐，待用。

2/5. 将姜切成沫，郫县豆瓣酱也剁成泥，豆豉用倒背垛成蓉。

3/5. 猪肉剁成馅

4/5. 锅中倒入适量的油，热后先将肉馅放入锅中爆抄，肉变色后扒到一边，放入豆瓣酱在锅中爆香，然后放入姜沫和豆豉，抄香后，放入一小碗水，水开后，放入准备好的豆腐块，翻滚2分钟，勾芡。