地三鲜

1/5. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

2/5. 锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3/5. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4/5. 以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧。