蚝油菌菇炒豆干

1/9. 蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片

2/9. 土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片

3/9. 豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）

4/9. 大蒜头拍松切成粒状

5/9. 鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理

6/9. 锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出，余油放入大蒜粒爆香

7/9. 先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒。

8/9. 加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟。