主料 | ||
新鲜草鱼一条(约1千左右)克 | ||
辅料 | ||
料酒少许 | 白糖少量 | 辣椒粉少许 |
花椒粉少许 | 盐少许 | 酱油适量 |
淀粉少许 | 菜籽油少许 | 葱段适量 |
姜丝适量 |
1/5. 将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用
2/5. 将用料中的(2)、(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右
3/5. 取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用
4/5. 锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用
5/5. 用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可
1. 洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
2. 炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。