主料 | ||
猪瘦肉150克 | 茄子2根约300克 | 青椒50克 |
辅料 | ||
姜丝适量 | 大蒜适量 | 料酒少许 |
水淀粉少许 | 盐少许 | 酱油少量 |
五香粉少许 | 鸡精适量 |
1/4. 猪瘦肉切切丝,放入碗中加盐和适量水淀粉,用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒(尖椒)去籽去筋切成细丝备用。
2/4. 锅中不放油,放入茄子丝炒软备用。
3/4. 炒锅洗净烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀;
4/4. 加入青椒丝、茄子丝炒匀,用盐、鸡精调味出锅。
出锅时淋点水淀粉更好入味儿了。