主料 | ||
鸡蛋4个 | 白面2两 | 玉米面1.5 |
辅料 | ||
小葱叶适量 | 盐少许 | 鸡精少许 |
食用油适量 |
1/3. 取鸡蛋4个嗑入容器中,葱切碎加入鸡蛋中,加盐和鸡精搅打均匀;
2/3. 将白面和玉米面加入搅打好的蛋液中,搅拌均匀,注意不要有面疙瘩,以鸡蛋面糊能够自然流淌为好;
3/3. 取一平底锅坐火烧热,加入少量食用油,油热将调好的鸡蛋面糊掏一勺倒入平底锅中,用一只手端锅使蛋糊浆自然流成一薄饼,定型后翻面半分钟即熟,出锅装盘。
1、面糊要搅打均匀无疙瘩,如果有疙瘩可用平底勺碾开,否则易夹生;
2、蛋面糊要能够自然流淌为宜,稠了无法摊饼,稀了不成形;
3、玉米面不要过多,否则易碎,口感也不好。