橄榄菜，是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口，是一道不错的风味小菜，我很喜欢吃橄榄菜，味道香香的，跟豆角一起炒，豆角也吸收了橄榄菜的香味，是一道简单又下饭家常菜~
| 主料 | ||
| 豆角300克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜米2粒 | 橄榄菜一大勺 | 盐1茶匙 |
| 酱油1茶匙 | ||
橄榄菜炒豆角的做法，共7个步骤
1/7. 豆角洗净切段。
2/7. 锅内热油爆香蒜米。
3/7. 沥干水分的豆角倒入锅内。
4/7. 待豆角炒变色后加一勺盐。
5/7. 倒入少许水。
6/7. 加入一大勺橄榄菜。
7/7. 加少许酱油炒匀即可。
小窍门
橄榄菜已经有咸味了，所以注意放盐的多少，在炒制过程有点干锅，适量加少许水。
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