玉兰花肉丸子

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Pisces猫

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主料
猪肉馅200克	玉兰花2朵（约20片花瓣）	马蹄（去皮净重）100克
鸡蛋（只用蛋清）1个
辅料
姜20克	香油2汤匙（30毫升）	料酒1汤匙（15毫升）
生抽2汤匙（30毫升）	盐1/2茶匙（3）克	鸡精少量
淀粉1茶匙（5）克	食用油少许

玉兰花肉丸子的做法，共8个步骤

1/8. 将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；

2/8. 将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；

3/8. 将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；

4/8. 将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；

5/8. 在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；

6/8. 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右

7/8. 取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡，

8/8. 将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花瓣作装饰即可。

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小窍门

玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。
荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；
荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。
但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。

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