天冷吃火锅-自制香菇贡丸

1/12. 猪肉洗净，切成小块。

2/12. 用料理机磨成肉糜。

3/12. 将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。（一定要顺着方向搅匀）

4/12. 将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）

5/12. 将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招）

6/12. 将蛋白放到肉糜里。（一定要顺着方向搅匀）

7/12. 香菇洗净，剁碎成丁。

8/12. 在肉糜中放入香菇丁。（一定要顺着方向搅匀）

9/12. 逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）

10/12. 开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹）

11/12. 锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散）