主料 | ||
五花肉300克 | 熟鸡蛋2个 | 西兰花适量 |
胡萝卜适量 | 熟米饭适量 | |
辅料 | ||
洋葱1/4个 | 淀粉1大勺 | 冰糖2大勺 |
老抽3大勺 | 五香粉1/2勺 | 大料1瓣 |
盐1小勺 |
1/4. 制作油葱酥:洋葱切丝,撒上1大勺干淀粉拌匀,锅中放油将洋葱丝炸至金黄色后捞出控油备用;
2/4. 五花肉切小丁,炒锅放油,六成热后放入五花肉丁,中火煸炒3分钟,不停翻拌,将肥肉中的油逼出后,依次放入大料、五香粉、酱油、冰糖,拌匀后加一大碗热水(约600ml),水沸后转小火,把洋葱酥倒入,盖盖慢炖,此时将熟鸡蛋去皮后放入同炖。
3/4. 大约炖35分钟,汤汁变浓,肉酥烂即可关火;
4/4. 蔬菜开水焯过拌在卤肉和米饭中一起吃。