苏式美食-肥而不腻红烧肉

1/7. 带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2/7. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3/7. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4/7. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5/7. 转小火微沸，一个半小时。(中间可加盖滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6/7. 转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。