玉米金枪鱼寿司

1/10. 香米加糯米（2：1）与水电饭锅煮熟，米和水的比例为1：1。适量加一些糯米增加粘度。

2/10. 米饭煮熟后用饭勺搅散，晾凉。

3/10. 寿司醋加糖加盐调成汁。醋、糖、盐的比例为10:5:1。

4/10. 玉米焯水，黄瓜去皮切丁备用

5/10. 米饭晾至40°C左右时放入调好的醋快速搅拌至米饭散开。米饭与醋汁的比例为5:1。40°C左右可以使寿司醋的酸味挥发出来。

6/10. 取紫菜一张，手蘸水将米饭由下部向上铺满紫菜2/3。

7/10. 米上放生菜一片，生菜上放黄瓜丁、玉米粒、金枪鱼，用手从两端卷起，尽量紧些，有竹帘，可以用竹帘卷起。

8/10. 一只手固定住卷好的寿司卷，一只手指蘸水涂紫菜上边缘，将紫菜封口。

9/10. 刀蘸清水，快速将寿司卷切成2厘米宽的段装盘即可。