蒸酿苦瓜

1/7. 苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。

2/7. 慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。

3/7. 猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。

4/7. 将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。

5/7. 将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。

6/7. 取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。