主料 | ||
苦瓜两根(稍大) | ||
辅料 | ||
大健子肉八分之一个 | 黄豆一把 | 糯米一小杯 |
生抽适量 | 盐适量 | 淀粉适量 |
料酒适量 |
1/4. 1,黄豆提前一晚泡上,妈妈说如果用新鲜的毛豆更好吃;2,糯米提前半小时泡上,糯米有粘性,吃起来香糯可口;3,健子肉切条后切碎即可,之所以用健子肉,比较嫩。加上生抽、淀粉和盐调匀,和泡好的前两样沥干水拌好4,苦瓜切成段,去馕。
2/4. 5,将拌好的料放入苦瓜内,轻手置于高压锅,锅底放少许食油,防粘锅。
3/4. 6,码上两层很正常,平常吃饭的小碗,七八分的水,沿锅边置入。7,高压阀响后,六分钟即可关火,焖到高压锅自然松气。
4/4. 8,黄豆配苦瓜,做汤都会甜,置于酿苦瓜中,吃起来甜甜的。肉配米咸香的。有人会放香菇作料,个人觉得抢味了。