冬瓜绿豆排骨汤

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

英子82

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主料
排骨500克	绿豆少许	冬瓜250克
姜片少许
辅料
料酒盐适量

冬瓜绿豆排骨汤的做法，共6个步骤

1/6. 绿豆提前清水浸泡3小时

2/6. 冬瓜去皮切片，姜切片待用

3/6. 排骨清水冲洗干净，冷水下锅焯水。水中放入姜片，中间时间撇去浮沫

4/6. 换清水，下焯过水的排骨。滴加少许料酒，大火煮沸

5/6. 再倒入浸泡过的绿豆，煮开后转小火焖煮40分钟

6/6. 倒入切好的冬瓜片，盐调味，大火煮5分钟，焖5分钟即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

1.排骨焯水，冷水比开水好。冷水下锅，慢慢加热，更能清除排骨中的血水
2.绿豆提前浸泡，便于煮熟
3.冬瓜适当切得薄一点，这样容易熟。不必把冬瓜煮得太熟透再关火，中途关火利用余温焖
熟即可。太熟的冬瓜，个人感觉口感不好
4.冬瓜和绿豆，都能清热。加了绿豆的排骨汤有着另外一番味道，汤鲜而一点都不腻，收口
很清爽

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