拔丝鸡蛋

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拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至，从苹果、山药、地瓜、西瓜，到雪糕，好多种，拔丝鸡蛋更是农家宴待客的首选菜，此菜香脆甜美，妇孺皆爱。

拔丝鸡蛋的做法，共9个步骤

1/9. 准备鸡蛋，较稀的水淀粉。

2/9. 两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

3/9. 平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

4/9. 剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5/9. 将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

6/9. 锅中放入水、糖开始煮。

7/9. 当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。

8/9. 倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。

9/9. 盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。

1、吃此菜时，要准备一碗凉开水，趁热食用最佳。
2、盘底抹少许芝麻油，可防贴。
3、锅、铲上粘的糖，用热水再煮一下，可轻松洗掉。

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