主料 | ||
鸡蛋两个 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 面粉少许 | 白糖适量 |
盐少许 |
1/10. 打鸡蛋液:在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味,使甜品不腻),少许糖(使蛋松软,去腥味),少许水淀粉(使蛋饼口感好)
2/10. 锅内放油,摊鸡蛋
3/10. 翻面继续摊,翻的时候可以周边加点油,不粘锅
4/10. 把鸡蛋饼切菱形块,先切成宽窄一致的长条,并如图摆放
5/10. 再斜得切一刀,就成菱形了
6/10. 在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉
7/10. 给鸡蛋饼挂糊:糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的
8/10. 油温五六成,一块块放鸡蛋饼
9/10. 炸至表面金黄,盛出待用
10/10. 油溜锅,加点水,加白糖。开始炒糖,等泡变小,颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼,并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的,可以在表面撒点,会更好看更好吃