主料 | ||
牛肉适量 | 手擀面适量 | 姜片适量 |
葱段适量 | 大蒜适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 辣椒适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 盐适量 | 高汤适量 |
陈皮适量 | 辣豆瓣酱适量 | 川味红油适量 |
油菜芯适量 | 豆芽适量 | 葱花适量 |
辣椒圈适量 | 洋葱丁适量 |
1/3. 先将牛肉放入清水中浸泡一会,泡去血水后,冲洗干净,再倒入滚水中烫去血水,捞起再次泡洗干净。
2/3. 将焯好的牛肉移入炖锅,放入除盐以外的所有调料,烧开后转小火炖煮两小时,最后加入盐调味即可。
3/3. 另烧锅清水,放入需要焯烫的青菜,稍烫即可捞出;面条入开水锅煮熟,捞起放入碗中,摆入牛肉,淋上汤,放进青菜,撒上辣椒片和洋葱丁即可。