叉烧包是广式点心最有代表性的点心.如果真正的广东人没吃过的可能没有.曾经我也很喜欢吃.现在每次烤叉烧会特意多烤一块拿来做包子.叉烧包顾名思义当然是包了叉烧肉在里面..酒楼里一般会偏甜.自己做就可以按着自己的想法来了.为什么中间会裂开?当然是泡打粉的功劳.据说其中猪油也起到这作用.所以不要用其它的油代替啊.为什么会白白的?是因为有玉米淀粉的缘故.我没加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要个样子似的意思就可以了.自己吃还是放少一些泡打粉.
| 主料 | ||
| 酵母粉4克适量 | 白砂糖50克适量 | 水或牛奶168克适量 |
| 低粉220克适量 | 玉米淀粉80克适量 | 蚝油适量 |
| 香油适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 水适量 | 蕃茄酱适量 |
| 生粉适量 | 泡打粉1小匙适量 | |
蜜汁叉烧包的做法，共5个步骤
1/5. 酵母粉4克加白砂糖50克,水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.
2/5. 叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.
3/5. 再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加,不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.
4/5. 把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.
5/5. 放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.
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