麻辣茄汁鱼

1/5. 将鱼收拾干净，切块。

2/5. 锅内放少许油，鱼块两面蘸蛋清，放到锅里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的时间不要太长，否则肉会老，稍稍变色即盛出控油。

3/5. 干净锅里倒水，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜。

4/5. 水开倒入蕃茄酱煮几分钟，再放入煎好的鱼块，用小火煮七八分钟。