茄汁鱼

1/13. 秋刀鱼自然解冻

2/13. 去掉头、内脏、用热水洗净

3/13. 一刀两断、用厨房纸吸干水分

4/13. 放入面粉中裹匀

5/13. 裹匀面粉后静置3分钟

6/13. 用鱼刀在西红柿中间轻轻划一圈（划破皮即可

7/13. 西红柿放入滚水中煮3分钟、捞出放冷水中浸泡2分钟

8/13. 捞出去皮、切成小块

9/13. 姜片和切成小块的西红柿放入搅拌机中搅拌成汁待用

10/13. 炒菜锅加热（建议用不粘锅）、放入食用油升温至160度（油起小泡、油温不能高）转小火，放入裹匀面粉后的秋刀鱼、待煎好一面后（约3分钟）再用锅铲和筷子将鱼翻面煎

11/13. 西红柿汁放入高压锅中再放入糖、盐、番茄酱、料酒、八角粉、桂皮粉

12/13. 将煎好的秋刀鱼逐块放入西红柿汁中、最后将煎剩余的油全部倒入西红柿汁中、拿起锅来晃动晃动感觉食材混合均匀就可以了。将高压锅设置为“豆类模式”、按开始。