茄汁鱼柳-家庭版松鼠鱼

1/7. 草鱼中段去骨留鱼背肉约250g，切成1厘米直径的鱼柳。

2/7. 将切好的鱼柳泡入冷水，约10分钟，期间换3次水，除去鱼柳中的血水。

3/7. 鱼柳沥干水份，均匀拍上干淀粉。

4/7. 锅中放入适量油，开小火，油温5成热，放入鱼柳油炸至金黄色盛出。

5/7. 锅中留底油，开小火，放入生姜丝10g、大葱碎10g、大蒜碎10g，炒香。

6/7. 油锅内加入开水100ml、番茄酱50ml、白醋10ml、白糖20g、盐适量，开大火烧开加入明油5ml。