裹汁后依然超级香酥脆-茄汁鱼片-两吃

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孩子要吃茄汁鱼片，非要沾食，其实我更喜欢勾汁的，浓汁脆鱼，于是做了两份，小碟的给宝宝，我自己的勾汁吃。

裹汁后依然超级香酥脆-茄汁鱼片-两吃的做法，共9个步骤

1/9. 无骨鱼肉一片，鱼的种类不受限制，看个人口味

2/9. 左右两边各一刀，片成片状

3/9. 加盐，白胡椒粉，料酒，去腥，腌制入味

4/9. 面粉和淀粉1:2调均匀，鸡蛋一枚，水适量，这里要说明下，第一，饭馆一般是1:3，保证长时间依然酥脆，我总觉得个人吃，吃到一半不塌就可以了，所以缩小了淀粉比例。第二，饭店是裹完炸，再裹，再炸，酥脆原因二，老原因，自己吃的是鱼，所以没有裹第二次。

5/9. 放入腌制好的鱼片到面中，裹均匀

6/9. 油遇热后，放入鱼片，成型前不要搅拌，成型后捞出控油

7/9. 放凉后二次下油，看步骤四介绍，我没有再裹面

8/9. 沾食的话到这步可以了，外焦里嫩，配上番茄沙司，孩子喜欢的很

9/9. 到到上步完成一半，另起锅，放入底油，番茄沙司三勺，小火炒开，加少许料酒，醋一小勺，糖三勺，炒均匀，再加水淀粉成稠汁，关火倒入鱼片，翻炒裹汁

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