茄汁带鱼

1/9. 带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，静至20分钟使其入味。

2/9. 将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉。

3/9. 油锅加热至6成放入带鱼块煎炸。

4/9. 炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份。

5/9. 锅内留低油放入姜片，蒜片煸炒出香味。

6/9. 把茄汁材料放入加半碗水搅匀。

7/9. 以中火煮沸。

8/9. 加入少许淀粉水勾芡。