南昌风味剁椒

1/11. 小米椒洗净。

2/11. 擦干水，晾干。

3/11. 切碎。

4/11. 大蒜去皮切成细末。

5/11. 将蒜末与辣椒末混合，拌匀。

6/11. 放40克盐，大概是两汤匙。

7/11. 再放10克鸡精（也可不放），拌匀。

8/11. 放20毫升香油。

9/11. 再放2大勺高度数白酒。

10/11. 装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。