椒盐凤尾虾

1/6. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。

2/6. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10 分钟。

3/6. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。

4/6. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。

5/6. 炸至淡黄色，起锅装盘。