牛杂刀削牛肉面

1/4. 牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用。

2/4. 毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。

3/4. 将作法2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25～30分钟。