| 主料 | ||
| 大里肌肉120公克适量 | 洋葱40公克适量 | 高丽菜20公克适量 |
| 蛋2颗适量 | 酱汁：适量 | 150cc适量 |
| 柴鱼素2公克适量 | 酱油30适量 | 味醂45适量 |
| 裹粉料：适量 | 适量适量 | 蛋液适量适量 |
| 低筋面粉适量适量 | 佐料：适量 | 10公克适量 |
| 海苔丝适量适量 | ||
滑蛋炸猪排的做法，共4个步骤
1/4. 洋葱洗净去皮、高丽菜洗净，皆切成细丝条状；蛋打散备用。
2/4. 酱汁混合一起煮开即可熄火，备用。
3/4. 将大里肌肉洗净擦干，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
4/4. 平底砂锅中放入作法1的洋葱，倒入作法2的酱汁，开中小火煮至洋葱稍软，加入作法3吸收酱汁，再放入作法1的高丽菜丝，分二次淋上蛋液，待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时，随即熄火，上桌时洒上海苔丝即可。
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