主料 | ||
猪里脊肉500克 | 鸡蛋2枚 | |
辅料 | ||
淀粉适量 | 去皮白芝麻适量 | 面包糠适量 |
葱5克 | 姜5克 | 花生油适量 |
亨氏番茄酱20克 | 十三香适量 | 胡椒粉适量 |
料酒适量 | 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
辣酱油适量 |
1/15. 猪里脊肉500克
2/15. 亨氏番茄酱和十三香
3/15. 将猪里脊肉切大片放入水中浸泡去血水
4/15. 将浸泡干净的猪肉片放在干净毛巾上,将水分吸干
5/15. 将里脊片平铺在毛巾上,用肉锤沿着纤维垂直的方向均匀的捶打,捶打完一面然后将里脊片翻过来以同样方法再捶打,使里脊片变得松软为至
6/15. 把捶软的大排放进去盆里,加入葱姜片、番茄酱料酒、白胡椒粉和十三香粉
7/15. 用手慢慢揉匀,使每一片肉排都能均匀的沾到调味料,腌制十五分钟左右
8/15. 将腌好的肉排拍匀干淀粉;
9/15. 再放到打好的鸡蛋液里蘸匀蛋液;
10/15. 再将肉排放到干淀粉里沾匀干淀粉;
11/15. 再放入蛋液里沾匀蛋液;
12/15. 最后将肉排放到芝麻面包糠里,使表面肉排均匀地裹上面包糠,裹好后再用手轻轻按压几下,使肉排上的面包糠粘得更牢固;
13/15. 锅烧热把油倒入烧至6成热,将大排放入其中,中火炸至金黄 后捞起;
14/15. 待全部炸好后重新将大排倒入热油锅中,快速返炸一遍再捞起沥净油;
15/15. 将炸好的大排切成条,蘸辣酱油食用就可以了。