1/18. 将五花肉切成豌豆大小的颗粒状(选择肥肉稍微多一点的,会比较香)
2/18. 把葱白切成碎末。
3/18. 把小块姜切成碎末。
4/18. 把洗好的茴香控一下水,然后切成5mm左右的小段(蒸包子,切得比饺子馅大一些)。
5/18. 准备好料酒、酱油、干姜粉、五香粉。
6/18. 准备好食用油、盐。
7/18. 准备好香油。
8/18. 准备好味精。
9/18. 将切好的猪肉丁、葱末、姜末、茴香放入调馅盆中,放入料酒、酱油、五香粉、干姜粉、食用油、香油、味精、食用盐,搅拌均匀。
10/18. 用适量温开水溶解酵母菌,然后用酵母菌水和面,根据面团的情况可以增加适量的白水。醒面,30分钟后,面团发至原来的两倍大,上面有很多气孔。将小苏打适量用凉水溶解,拍打到面团表面,揉面团至光滑。
11/18. 将揉好的面团切成几块大剂子。
12/18. 再将大剂子根据需求切成小剂子。
13/18. 将剂子压扁。
14/18. 擀成面皮,面皮整体要稍微厚一些,中间厚,边上薄。
15/18. 放尽可能多的肉馅到面皮中。
16/18. 左手托住面皮,右手顺一个方向打褶皱。
17/18. 最后收口,一个好吃的大包子就包好了。
18/18. 上锅蒸20分钟,关火,闷5分钟,美味的包子就好了。
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