砂锅鱼头

1/5. 鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

2/5. 热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3/5. 大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。

4/5. 再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。