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1/3. 将肉魽鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。
2/3. 起一滚锅,水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒,取出放置于蒸盘上。
3/3. 将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上,封上保鲜膜,放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出,撕去保鲜膜,洒上香油即可。
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