小黄鱼烧年糕

1/9. 将小黄鱼宰杀洗净后沥干水分。

2/9. 把葱，姜，蒜切好备用。

3/9. 把沥干水分的小黄鱼均匀地拍上面粉后，再倒适量油加热，入锅用中小火慢煎。（拍面粉是让鱼皮不破），剪成金黄色后捞出沥油。

4/9. 锅里留余油，把葱姜蒜爆香。

5/9. 爆香之后把煎好的小黄鱼放进去。

6/9. 再倒入1勺料酒、适量盐、酱油1勺、一碗清水，辣椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味。

7/9. 锅里汤汁耗去三分之一时，放半勺糖，倒入切好的年糕片。让年糕尽量浸在汤汁里，再盖上锅盖，用中小慢炖一小会。

8/9. 等到汤汁稠腻了就关火，撒上点鸡精，葱花，即可出锅了。