主料 | ||
大白菜泡菜80公克适量 | 蟹肉棒2根适量 | 栉瓜60公克适量 |
韭菜3根适量 | 沙拉油2大匙适量 | 面煳:适量 |
100克适量 | 糯米粉50公克适量 | 砂糖1茶匙适量 |
泡打粉1/2茶匙适量 | 水180㏄适量 |
1/6. 将所有面煳材料搅拌均匀,静置约20分钟,备用。
2/6. 栉瓜洗净切丝;蟹肉棒拆丝;韭菜洗净切段;大白菜泡菜切成约1公分的丝,备用。
3/6. 将作法2的栉瓜丝、蟹肉棒丝、韭菜段及大白菜泡菜丝和作法1的面煳搅拌均匀,备用。
4/6. 热锅,放入2大匙沙拉油烧热,将沙拉油均匀的润匀锅面,倒入约一半的作法3面煳,转至小火煎约1分钟,用锅铲翻面并轻压面饼,压至煎饼厚度约0.5公分左右。
5/6. 不时用锅铲转动作法4锅中的煎饼,让煎饼受热均匀,再次翻面持续以上动作,直至煎饼表面略呈金黄,熄火起锅。
6/6. 将作法5完成的煎饼置于吸油纸上吸去多余油脂,即可切成菱形装盘食用。