主料 | ||
五花肉1000克 | ||
辅料 | ||
葱100克 | 姜50克 | 黄酒350克 |
酱油200克 | 白糖100克 |
1/16. 先把五花肉洗净。
2/16. 放到热水中淖5分钟。
3/16. 捞出来稍晾。
4/16. 切成每块1两半左右的方块。
5/16. 葱切段,姜切片。
6/16. 先把姜和葱放到砂锅里。
7/16. 再把五花肉摆到砂锅里,肉皮朝下。
8/16. 黄酒、酱油、白糖。
9/16. 先倒入黄酒和酱油。
10/16. 再放入白糖。
11/16. 用大火烧开。
12/16. 转小火慢炖2小时。
13/16. 撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小容器中。
14/16. 锅里放热水,加盖置于蒸笼内。
15/16. 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
16/16. 端上桌,就可以吃了。