剁椒鱼头的花样很多，用红剁椒、酱剁椒、双色剁椒，每种都有不同的味道，制做起来也是相当的简单。
剁椒鱼头的做法，共6个步骤
1/6. 将梭鱼头对切成两份。
2/6. 均匀的抹上一层盐，放姜腌制半个小时左右。
3/6. 葱打成结、姜切成丝，绿尖椒切成细段。
4/6. 将腌好的鱼头拣去原有的姜片，放上姜丝，葱结。
5/6. 放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6/6. 浇上两勺油，入蒸锅，大火蒸十五分钟左右，看到鱼眼鼓出即为鱼熟，关火即可。
小窍门
浇的油最好是猪油，那样味道更赞。
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