湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。湖南人善于吃辣,可以将一个辣字,演绎出桥娇百媚。这道剁椒蒸豆干,咱来说说湘菜的辣。
剁椒一种家喻户晓的民间调味品,主要流行于湖南、湖北、四川一带,做菜加入剁椒,非常香辣提味儿。
剁椒蒸豆干,是湖南一道很有名的素食,我才用了双色剁椒,不仅健康营养,卖相也非常漂亮,做法非常简单,不失为一道快手宴客菜。
主料 |
白豆干8块 | | |
辅料 |
红剁椒2大勺 | 绿剁椒2大勺 | 大蒜3瓣 |
双色剁椒蒸豆干的做法,共5个步骤
5/5. 蒸锅烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸8分钟即可。
小窍门
1. 豆干可根据自己的喜好切成任意形状;
2. 此道菜蒜蓉的量不可少,否则不够提味;
3. 红绿剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4. 此菜不需蒸太久,以免影响剁椒色泽。
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