| 主料 | ||
| 牛筋与牛腱600公克适量 | 老姜5片适量 | 酒1大匙适量 |
| 盐适量适量 | 牛高汤1000㏄适量 | 刀切手工面1人份适量 |
| 葱花适量适量 | ||
半筋半肉清炖牛肉面的做法，共3个步骤
1/3. 牛筋与牛腱切块，放入滚水中烫去血水，再用冷水沖净、挤干备用。
2/3. 将牛筋块、牛腱块及材料2一起用电锅蒸至熟软。
3/3. 将面条烫熟，沥干放入碗中，再加入适量作法2的清炖牛肉与汤汁，撒上葱花即可。
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