蒜蓉鱼香茄子煲

1/4. 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。

2/4. 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。

3/4. 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。