主料 | ||
羊肉(瘦)1000克 | ||
辅料 | ||
牡丹皮5克 | 姜5克 | 干姜5克 |
枸杞子5克 | 白芷5克 | 胡椒3克 |
面包屑120克 | 植物油100克 | 孜然5克 |
辣椒(红尖干)5克 | 盐5克 | 味精3克 |
啤酒150克 | 鸡蛋100克 | 淀粉(豌豆)50克 |
芝麻30克 | 草豆蔻5克 | 桂枝5克 |
陈皮5克 | 八角5克 | 桂皮5克 |
茴香籽[小茴香籽]5克 | 丁香5克 | 肉豆蔻5克 |
砂仁5克 |
1/4. 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。
2/4. 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。
3/4. 将浸泡后的羊肉块淋干,将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后,滚上面包屑和芝麻。
4/4. 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色,将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。