| 主料 | ||
| 鱿鱼(鲜)350克适量 | 辅料：适量 | 香菇（鲜）20克适量 |
| 冬笋50克适量 | 调料：适量 | 小葱15克适量 |
| 白酱油10克适量 | 白醋5克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 |
| 淀粉(蚕豆)10克适量 | 味精3克适量 | 香油10克适量 |
| 花生油40克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 鱿鱼(鲜)350克适量 | 辅料：适量 | 香菇（鲜）20克适量 |
| 冬笋50克适量 | 调料：适量 | 小葱15克适量 |
| 白酱油10克适量 | 白醋5克适量 | 大蒜（白皮）5克适量 |
| 淀粉(蚕豆)10克适量 | 味精3克适量 | 香油10克适量 |
| 花生油40克适量 | ||
爆炒鱿鱼卷的做法，共7个步骤
1/7. 将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2/7. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3/7. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4/7. 冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5/7. 香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6/7. 锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7/7. 留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
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