主料 | ||
材料:适量 | 韧豆腐适量 | 瘦肉适量 |
小油菜叶适量 | 调料:适量 | 剁椒适量 |
植物油适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
生抽适量 | 生粉适量 | 鸡精适量 |
1/4. 豆腐切块,摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎;瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀;
2/4. 豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟;
3/4. 另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火;
4/4. 蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。