主料 | ||
南瓜花3朵适量 | 多春鱼6条(约400g)适量 | 沙拉酱1汤匙(15g)适量 |
花生碎1汤匙(15g)适量 | 法国香菜1汤匙(15g)适量 | 面粉2汤匙(30g)适量 |
盐1茶匙(5g)适量 | 料酒1汤匙(15ml)适量 | 葱段2段适量 |
姜片3片适量 | 花椒粒20粒适量 | 油200ml(实耗20ml)适量 |
1/5. 南瓜花摘去花蕊洗净,调入面粉、沙拉酱和适量水(约1汤匙,15ml)搅拌均匀,放
2/5. 入温油中用筷子轻轻翻动,用小火炸至各面色泽均匀。
3/5. 将多春鱼去除鳃和内脏洗净,调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时,捡去葱段、姜片和花椒粒,用干面粉把鱼身裹匀。
4/5. 中火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热时,放入多春鱼炸至金黄色,捞出沥干油分即可。
5/5. 装盘时,依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。