主料 | ||
高筋面粉210克 | 低筋面粉90克 | 温水195克 |
橄榄油20克 | 酵母5克 | 白糖15克 |
盐4克 | 奶粉15克 | 西红柿600(2个)克 |
大蒜4瓣 | 黄油30克 | 洋葱100(半个)克 |
盐6克 | 黑胡椒粉5克 | 批萨草5克 |
白糖15克 | 培根5片 | 甜玉米粒30克 |
尖椒5根 | 马苏里拉奶酪100克 | 帕尔马奶酪粉适量 |
1/13. [批萨酱做法]
2/13. 黄油放炒锅小火融化,下切碎的洋葱丁和蒜末炒香;
3/13. 下切成小丁的西红柿大火翻炒,炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批萨草,小火继续熬煮15分钟,中途不断翻炒一下;
4/13. 加入盐翻匀出锅装在碗里即可。
5/13. [饼底做法]
6/13. 高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、盐、奶粉混合均匀,加入橄榄油,用温水一点一点活匀,面团放至不锈钢盆里盖上保鲜膜发酵,我是头一天晚上八点左右和的面,大约十点,面团发至最初的两倍大,连盆子放入冰箱中冷藏,第二天早上八点开始做的批萨;
7/13. 从冰箱中取出面团,揉面,将面团中的气体排出,分成两份,用保鲜膜盖好,醒面15分钟;
8/13. 用擀面杖或者直接用手将面团推成中间薄四周厚的饼状,面团很软,小心不要把饼底弄破了;
9/13. 将面饼铺在批萨盘上,周围放一圈切成条状的奶酪,将多余的面皮包过来,压紧;
10/13. 用牙签或者叉子在饼底扎上小眼;
11/13. 饼底抹一层批萨酱,四周不要抹到,放上一层切成细条的奶酪,放入烤箱220度5-8分钟,取出切成8块,再放入烤盘,(芝心的不用切);
12/13. 培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分钟烤一下,去除多余的水分,在刚才烤过的饼底上铺上一层培根,放上一层切成细条的奶酪,再放上尖椒和玉米,再放上一层奶酪,再放入烤箱220度10分钟,取出;
13/13. 再撒上一层奶酪,撒上芝士粉,进烤箱再焗2-3分钟,奶酪融化即可。