主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖45克 | 牛奶30毫升 |
色拉油30克 | 低筋粉50克 | 枣泥适量 |
盐适量 | 柠檬汁或白醋少许 | 枣泥所需原料:大红枣适量 |
水小许 |
1/7. 首先将红枣去核,放入搅拌机中,加入少许水搅拌成泥,备用;
2/7. 将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中,用打蛋器将碗中的蛋黄打散,继续加入牛奶,色拉油,10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒;
3/7. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌,拌匀后加入枣泥继续切拌至匀;
4/7. 在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,用电动搅拌器搅打至起打泡,继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入,直至干性发泡;
5/7. 取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后,倒回剩余的蛋白中,一起搅拌均匀;
6/7. 将面糊倒入6寸的烤模中,约七八分满,轻敲模具震出打泡,放入180度的烤箱,约40分钟;
7/7. 取出蛋糕倒扣放凉。