清蒸武昌鱼

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可能是天气炎热的原因吧，我家的饮食也变得清淡了，一直口味重的老公也喜欢吃清淡原汁原味的清蒸鱼了。清蒸武昌鱼是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

清蒸武昌鱼的做法，共9个步骤

1/9. 将武昌鱼去膛去鳞洗净。

2/9. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3/9. 将一部分葱姜切片。

4/9. 另一部切成丝备用。

5/9. 把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6/9. 蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7/9. 把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8/9. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9/9. 鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；

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